花蟹怎么清洗
1、首先我们得准备一个塑料盆和一把牙刷，并准备适量的白酒和水，接下来就是把花蟹放入盆中，注入适量的水，让它在里面好好的泡澡。这样可以促使它将体内的赃物吐出。期间注意多换几次水。
2、直至花蟹不再吐出赃物，水变得很清澈的时候，我们就可以往水中加入适量的白酒了，这样不仅可以去除腥味儿，还能够醉晕它，方便我们接下来的操作。
3、当花蟹晕掉的时候，把它抓出来，用牙刷用力的刷它的八只脚和蟹盖两侧、蟹钳等比较脏的位置。尤其是蟹钳，因为有细小的绒毛，更容易藏污纳垢。
4、紧接着就是最艰难的一步了，抓住花蟹的大钳子，将其翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，挤出赃物。
5、然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
6、这时候，花蟹就被我们清洗得差不多了，可以把它再次放入清水盆中用流动的水冲几遍，就可以下入锅中了。
花蟹怎么吃
一、香辣红花蟹
1、先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二。
2、锅中加少许油，放入花蟹炒几下，再放入葱姜和料酒烹一下。
3、加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可。
二、苦瓜烩花蟹
1、花蟹洗净沥干，后放入热油锅中，用中火炸约30秒捞出;姜蒜洗净切片;
2、苦瓜去籽、洗净、切块，放入沸水中烫3分钟，捞出。
3、将白糖、酱油、姜、蒜与花蟹、苦瓜块一起放入锅内，用小火煨至汤汁收干即可。
花蟹挑选技巧
1、看颜色。翻开花蟹的腹部，如果有粉色，则说明是成熟的花蟹。
2、看蟹壳。在购买花蟹的时候，要注意买壳比较硬的花蟹，这种花蟹是成熟的，肉也比较肥美。
3、看活力。注意观察蟹嘴的张合速度和四肢活力，爬行速度越活，活力越好。还可以是把螃蟹翻转过来，能够迅速翻回去的，说明活力强。
4、看重量。将看中的花蟹拎在手里，感觉沉甸甸的，则说明该花蟹很肥美。
