做凉面是先蒸还是先煮
肯定是先蒸后煮，纯正凉面的做法都是先把面擀扁放到蒸笼里蒸熟了再切成一条条的，那样的话面会劲道一些。
凉面也叫做过水面，是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一些维生素e、钠离子、钾离子等多种微量元素。吃了凉面之后，可以补充人体所需要的营养物质。平时把凉面和蔬菜一起吃可以起到一定的减肥功效，是因为两者之中含有的热量都比较低。并且因为味道鲜美，吃了以后可以促进食欲。
凉面先蒸后煮的做法
1.把蒸锅洗干净，放半锅水。
2.上面放上蒸格，再把面倒入。
3.开大火，烧沸腾后再蒸5分钟，把面倒入锅下面的水中，在水中煮一分钟。
4.起锅，放水可沥水的容器中。加入色拉油。
5.用筷子轻劝翻动，把面上都沾上油。记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟，免得油滴到地上。
6.把面都沾上油后抖散，放凉就可以拌作料了吃了。记得过几分钟去看看结团没有，如果结团了，再抖散开就是。
7.装盘，拌上作料就可以吃了。比有些卖的还好，一点也没结团，没糊。而且金黄油亮的。
