杏鲍菇变软了还能吃吗
可以吃。
杏鲍菇放置时间久了，一般就会变软，表面也会变黄，外面变黄还是可以食用的。杏鲍菇与空气接触被氧化造成的，品质是没有变化的。在吃之前将杏鲍菇用热水焯一下就可以了。
杏鲍菇软了是坏了吗
不一定。
鉴别杏鲍菇有没有放坏并不是看它有没有变软，而且要看有没有异味，一般来说，没有发臭或者发酸的话，是可以继续吃的，不过大家买回家的杏鲍菇也不要放太长时间，趁着新鲜赶紧吃。
杏鲍菇如何挑选
1.看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
2.看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
3.看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
