东坡肉为什么要绑绳子
东坡肉要绑绳子，主要是为使其在快速压力锅烹调时，不至于因热气使得肉块变的松散。
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉用什么草绳绑
一般是用用席草绑。
席草很多人不知道是什么东西，它就是端午节用来绑粽子的粽草一般叫做席草、石草或灯芯草。在老传统的卖肉、做东坡肉都是使用它来作为绑肉的“绳子”，它具有淡淡的植物香味是棉线不能比的所以想要好吃不要不讲究。
东坡肉怎么绑绳子
1.将猪五花肉切割成约5公分公X5公分的正方立体形状，同时另外准备一条绵绳长约为30公分即可。
2.先将绵绳的一端将猪肉给绕三圈后拉紧。
3.将绕完三圈后的绵绳拉紧并绑成一个死结。
4.将一端较长的绵绳绕过对角也就是图的右边后再从底部绕到左边上来。
5.将绕上来的绵绳与原本绑成死结的所剩余的绵绳绑紧就行了。
