瓜尔胶可以用什么代替
可以用黄原胶来代替。黄原胶又叫汉生胶、黄杆胶等，是一种多功能的生物高分子聚合物，一般呈乳白、淡黄或浅褐色，是颗粒或粉末，气味稍微刺激。黄原胶和瓜尔胶一样，在无麸质烘焙的配方中都很常见，用作增稠剂和乳化剂都具有相同的效果。他们可以防止油滴粘在一起，还能防止固体颗粒沉降至混合物的底部。
自制瓜尔胶粉
需要准备的材料：瓜尔胶粉、温水、甘油、活化剂、颜料、过滤网、玻璃碗、搅拌勺、容器
制作步骤：
第1步：现在碗中加入30ml温水。
第2步：把瓜尔胶粉用过滤网过滤下，滤出杂质。
第3步：过滤的同时一边搅拌一边过滤。
第4步：把搅拌好的再用过滤网二次过滤下。
第5步：在玻璃碗中加入甘油。
第6步：加入颜料上色。
第7步：用搅拌勺搅拌均匀。
第8步：加入活化剂搅拌。没有活化剂的可用硼砂水代替。
第9步：根据需要边搅拌边加活化剂，最终就是下图那样。
第10步：制作完成。
温馨提示：用瓜尔胶粉做的假水泥不粘黏物体，但是瓜尔胶放置1-2天以后容易变成液体，如果还想继续玩的话可以在里面继续加助凝剂就可以继续玩了，因为胶尔胶粉是瓜尔豆提炼的，是植物成分，所以做出来水晶泥时间长了会有味道，(和家里的果蔬时间长了会腐败是一个道理的)小编建议大家如果变成水了重新做一份吧!
瓜尔胶原粉缺点
尽管瓜尔胶具有很好的水溶性和增稠性，但是瓜尔胶原粉往往具有下述缺点:
1、瓜尔胶的黏度不稳定，不易控制;
2、瓜尔胶不溶性杂质含量高;
3、瓜尔胶耐热性、耐酸性等性能不是十分理想;
4、瓜尔胶不能快速溶胀和水合，溶解速度慢;
5、瓜尔胶质量不是很稳定，容易被微生物分解而导致其贮存时间缩短。
这些缺点使瓜尔胶的应用受到很大限制。因此需要改变其理化特性，使其用途更加广泛。
