甜菜根和萝卜的区别
1颜色区别
甜菜根不管是叶子还是块茎都是红色的，特别是切开以后，里面仍然是红色的。萝卜只是红萝卜和甜菜比较相似，切开以后里面的肉是白色的，含有非常丰富的花青素。
2味道区别
甜菜由于蔗糖含量很高，生吃时给人一种甘甜爽口的感觉，很好吃。萝卜生吃时味道偏淡，但又丝丝清甜，但大多都带有一定的辣味，以靠近萝卜皮处辣味更重。
3作用区别
甜菜的主要作用是用来制糖，主要是以其块茎为原材料，糖分含量较高。萝卜主要是用做蔬菜，无论是叶子，还是块茎都能烹饪出各种各样的菜式。
凉拌甜菜根的做法
准备适量甜菜根，食盐，鸡精，芝麻油，花椒油，辣椒油，生抽和醋。
1.先将甜菜根清洗干净，把它的皮去掉，再清洗一遍，切成丝状，放在盆中备用。
2.锅中加入适量的水，煮开之后，将切好的甜菜根倒入锅中，煮三分钟左右，然后捞出，放入一个方便于搅拌的盆中。
3.依据个人口味喜好加入适量的食盐，生抽，花椒，芝麻油，辣椒油，鸡精和醋，和甜菜根一起搅拌均匀，就可以食用了。
甜菜根如何挑选
1看大小
挑选甜菜根的时候，最好要挑选四英寸到六英寸长的甜菜根是最正常的，营养更均匀，口感也会更好一些。
2看叶子
检查甜菜根上面的叶子，要挑那种叶子上没有一些虫子咬过的地方，或者没有虫卵的甜菜根，这样的甜菜根买回去之后吃着才放心，也会更有营养。注意，叶子上比较浮肿，或者比较发白的甜菜根，也不是很好的品种。
3看形状
新鲜甜菜根直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
