猪小肠为什么会苦
1、清洗不当残留苦肠
猪小肠中一般都会含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会具有苦味。
2、猪小肠胆汁分泌过多
有一些猪在生长的过程中会分泌很多胆汁，而胆汁会集聚在猪小肠里面，如果人体在清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会出现苦味。
3、猪小肠为什么煮熟会紧
主要考虑猪小肠中油被炸出来一些了。
猪小肠本来就含有一定量的油脂，在炒制的过程中它里面的油会被炸出一些，这个时候猪小肠的肉就会变紧，其次，猪小肠还含有其他营养成分，它们在煮熟的过程中也会缩小、流失，所以猪小肠煮出来会变紧。
猪小肠苦怎么办
建议多煮一会再加一些拌料。
要想猪小肠煮起来不苦，那么一般建议在煮之前就要将其清洗干净才行，如果已经煮好了才发现很苦，那么通常是没有什么好的补救措施了，一般建议延长猪小肠的煮制时间，在多放一些佐料比如料酒之类的，让它里面苦味可以很好的蒸发掉，从而减少苦味。
猪小肠怎么去腥
1、首先就用水冲洗一遍猪小肠。
2、然后把面粉放几把在盆里面，搓揉大肠，再把大肠冲洗干净。
3、这样反复用面粉搓揉几次次。
4、之后再用盐水搓洗几次基本上干净。
5、最好再用料酒或者醋再反复搓揉清洗几次即可。
