阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好
拉丝的好。
阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，而阿胶是用驴皮去毛后熬制而成的，其中含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝。一般上好的阿胶糕遇冷变硬，预热变软易拉丝，遇水即化，没有任何胶状物质。
阿胶糕不拉丝什么原因
如果阿胶糕没有拉丝的话，多考虑是有两个方面的原因：
1.因为阿胶质量有问题，用的劣质或假的阿胶;
2.因为阿胶糕熬制时间不够，没有挂旗导致。
阿胶糕的做法
材料：阿胶250克，冰糖200克，黑芝麻250克，枸杞50克，黄酒500毫升，核桃仁200克，红枣200克。
做法：
1、将阿胶敲碎，放入黄酒浸泡2天左右，使其溶化。
2、核桃仁炒熟、红枣去核，切碎;枸杞晒干;黑芝麻炒熟备用。
3、将阿胶倒入砂锅中，开大火煮开搅拌。
4、然后将冰糖倒入，转小火慢熬，直至冰糖溶化，阿胶成挂旗状。
5、将核桃仁、红枣、黑芝麻、枸杞放入其中搅拌均匀。
6、准备一个干净的容器，在上面刷上一层芝麻油。
7、将熬好的阿胶糕倒入，再铺上一层保鲜膜。
8、然后用擀面杖将阿胶糕压平、压紧。
9、待其冷却后将它放入冰箱冷藏一碗，直至完全凝固。
10、将阿胶糕倒出，切成大小、厚度合适的片状即可。
