泡菜是发物吗
泡菜是发物。
所谓发物，指的是容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。而泡菜主要依靠乳酸菌的发酵生成大量的乳酸，而不是靠盐的渗透来抑制腐败微生物。
泡菜是什么菌发酵的
泡菜是乳酸菌发酵的。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，蔬菜在经过腌制之后，会有一种特殊的风味，很多人都会当作是一种常见的配菜。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或者少量的食用盐来腌制各种新鲜蔬菜，只要乳酸菌达到一定的浓度，让产品隔绝空气，就可以达到永久储存的目的。
泡菜有营养吗
有，泡菜不仅味道非常不错，并且营养价值也是非常高的，我们大家日常生活中适当的食用一些泡菜，更是可以有效的补充大量多的植物纤维的，对于帮助我们大家促进胃肠蠕动的效果也是非常不错的，而且泡菜热量低，是理想的减肥降脂、通肠润肠食品。另外泡菜中富含维生素及钙、铁、磷等矿物质元素，适当的食用一些泡菜，更是可以起到非常不错的防癌的功效，而且常温下腌制的泡菜，其中的维生素不会受到破坏。
