黑巧克力是什么做的
黑巧克力制作所需材料：可可液块、可可脂、糖粉、淡奶油
自制黑巧克力的做法：
1.在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂和糖粉(注意1.容器里不能有一滴水，否则可可无法溶化。
2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间。
3.糖粉一定要过筛，隔水加热，不停的搅拌。温度控制在40-60度之间。待可可液块，可可脂和糖粉完全溶化后，充分搅拌加入淡奶油，快速搅拌，你会发现巧克力糊会越来越粘稠，越来越细腻。直接装入你喜欢的模具，放入冰箱定型，脱模即可。
黑巧克力是酸性还是碱性
黑巧克力是弱酸性的。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味道酸的食物就是酸性食物，味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反，很多味道酸的食物，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等，进入人体后，食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子，代谢产物大多数为碱性物质，因此属于碱性食物。
黑巧克力什么样的好
我国国产的黑巧克力似乎都没有能达到要求的。如果经济条件允许，我们要选择50%以上可可含量的黑巧克力(成分表里都有标明，进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可含量的内容)，最好是70%以上的黑巧克力。因为只有可可含量多，才能更大程度的发挥其作用。
