金华火腿为什么是臭的
1.正常情况
金华火腿中含有丰富的蛋白质成分，它在制作时需要经过长时间的发酵，而经过长时间的沉淀之后，火腿上就会散发出一种特殊的臭味，不过切开之后就可以闻到一股清香气味。
2.变质引起
金华火腿本身闻起来就有一股独特的怪味，很多人都无法接受，但是如果金华火腿的气味是哈喇味或者酸臭味的话，那么就不是正常的了，而多可能是火腿发生变质引起。
金华火腿臭味怎么去除
1、将火腿放入清水中洗一遍。
2、然后置于温水中浸泡几小时。
3、待其泡软之后，再用刷子刷洗干净，再冲洗一遍。
4、锅中加水，放入生姜、葱段、料酒，将洗好的火腿放入其中煮片刻。
5、这样火腿上的气味基本就去除干净了。
6、如果还觉得有异味的话，建议在烹饪时可以加入一些其他食物同食。
金华火腿怎么保存不易变质
1、在打开的金华火腿上抹上一层植物油，防止氧化变色。
2、如果已经切开，则在切面部位抹上植物油。
3、再用保鲜纸或塑料薄膜贴在切面处，防止虫害。
4、再用绳子将金华火腿绑好。
5、将其悬挂在阴凉通风处保存即可。
6、注意避免潮湿，避免阳光。
