牛腩的脂肪含量高吗
不高，牛腩可以提供全部种类的氨基酸和丰富蛋白质、维他命B群和矿物质，可以补充机体所需铁质和蛋白。减肥瘦身或者运动健身人群可以适当服用，有助于减脂瘦身和增强肌肉能量，尽量避免吃太多牛腩，以免对瘦身造成不利影响，吃牛腩的同时，也可以使用新鲜水果蔬菜。牛腩是一种统称，是牛腹及靠近牛肋处的松软肌肉，牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。此外，牛腩还含肉毒碱。食用牛肉能够补充体内营养元素，正常不会出现发胖的现象。
牛腩的嘌呤高吗
牛肉的嘌呤含量也是比较高的，每100克牛肉中含有嘌呤含量80毫克。高尿酸血症患者和痛风患者建议不要吃太多的肉制品，不管是牛肉还是猪肉都含有很多的嘌呤，会升高体内的尿酸，容易导致痛风发作。但是牛肉之中的热量相对来说比较低，还有大量的纤维素，摄入人体之后可以有效的增加饱腹感，但是并不会引发肥胖现象，所以正常人群可以放心食用。对于中等嘌呤含量的食物，除了上述肉类以外，还包括有豌豆、菠菜等等，在缓解期可以少量的食用，不建议在急性期食用。一些嘌呤含量很少的饮食，比如水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等等，患者是可以正常食用的。
牛腩的胆固醇高吗
牛腩的胆固醇含量很高，并且牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。高胆固醇的人不宜多吃。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
