青团澄粉可以用什么代替
做青团没有澄粉用粘米粉代替，具体做法如下：
主要材料：麦苗汁200克，糯米粉200克，粘米粉100克，开水100克，糖55克，牛奶200克，淡奶油50克，糖25克。
1、将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀。
2、开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了。
3、开始做青团皮。先将100克开水倒入100克粘米粉中，边倒边搅拌，将粘米粉烫熟。
4、大致揉匀备用。
5、将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁。
6、搅拌均匀，加入之前烫熟揉匀的粘米粉团。
7、揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了。
8、取一个面团，用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆。
9、蒸笼里刷一层油，放入包好的青团。
10、水烧开后再上锅蒸12分钟。
11、出锅后在青团表面刷一层植物油即可完成。
青团澄粉放多了怎么办
不可以。放多了影响口感。
1、做青团可以不放澄粉。
2、放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。+
青团可以直接吃吗
青团不可以直接吃,因为青团中的糯米冷却后更容易反来生,极不利于消化,而且其中的营养结构也会被破坏。
