花生油要密封保存吗
一般来说，如果自榨的花生油密封保存好，可以保存三年左右。但是如果花生油已经开封，或者是渗入了其他的物质，就可能会导致花生油的变质。
所以，建议大家能够分开存放，需要近期食用的和需要保存的分开两个罐，暂时不需要使用的则将其密封，或者放入冰箱内，可以更长时间地保存。这样，就不会导致浪费的现象出现。
花生油怎么辨别真假
1、 首先一个就是要注意去看，购买的时候一定要注意看花生油的颜色。优质花生油淡黄透明，色泽绝对是非常清亮的，并且没有什么沉淀物质，而色泽深暗意见浑浊的，肯定就是劣质花生油了。
2、 再有就是要注意去闻，去闻花生油的气味。优质花生油气味清香，如果香味浓郁而花生味不足，或者是有异味的就为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味。
3、 还有就是可以使用炒的方法进行鉴别，因为生活中纯正的花生油，是不会出现溢锅和起沫以及油烟的情况，香味也是非常芬芳的，如果在加热的时候容易溢锅，并且还起泡沫，油烟也特别的大，甚至颜色变深的就为劣质花生油。
花生油要不要煮熟食用
一般建议花生油加热后在食用，因为花生油极易感染黄曲霉素，没有加热的情况下对人体有害，长期食用会诱发肝癌。据了解，散装花生油因受到生产工艺、检测手段等限制，容易出现黄曲霉素超标。即便是正规购买的花生油，久置后也会产生黄曲霉素。
因此食用花生油前一定要加热，不能直接倒在饭菜中食用，至少在铁锅加热后，把花生油浇上去，冒青烟就可以了，这样可以把黄曲霉素去掉，而且一定不能用太陈旧的花生油。
