绿豆糕为什么是黄色的
因为绿豆糕在制作过程中，往往会将绿豆浸泡、去皮处理，而去掉豆壳的绿豆呈现出来的颜色，就是我们看到的绿豆糕的黄色，而黄色的绿豆糕的的确确是用绿豆做成的，所以它叫做绿豆糕无可厚非。
绿豆糕开裂原因
绿豆打磨的不够细腻会导致绿豆糕出现裂纹，正确做法如下：
准备材料：绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。
一、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
二、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
三、抓起一把绿豆，用双手轻搓。
四、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。
五、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮。
六、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
七、蒸熟后晾凉。
八、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
九、过筛好的绿豆蓉非常细腻。
十、向绿豆蓉中加入蜂蜜。
十一、加入淡奶油。
十二、加入糖。
十三、搅匀后捏成团。
十四、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
十五、装入模具。
十六、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
绿豆糕什么人不适合吃
1、寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老、幼及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
3、正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。
