酸菜做什么菜好吃
酸菜买的是做酸菜鱼的那种，不是特别咸，很鲜。酸菜茎切成薄片，叶子切小段。
瘦肉切丝，提前用酒，葱姜蒜腌制好。
锅里下油烧热，先放入肉丝炒一下，微微金黄肉香味炒出来后，再倒入酸菜混合炒软，倒入一大碗清水大火煮沸，小火炖一会，汤汁浓稠。
锅里下水烧开，下入面条，大火煮沸后再加入一碗冷水，这样煮出来的面条更筋道。
面条起锅，加入炒好的酸菜肉丝，倒入浓浓的汤汁，鲜香味美。
6酸菜还可以炒各种蔬菜，最经典的酸菜鱼就另外说了，夏天吃了开胃，酸菜不能多吃，毕竟是腌制的菜。
酸菜炖多久好吃又入味
东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。四川风味的酸菜，炖煮5–8分钟左右。
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期进食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能对身体有害。
东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；第二，酸菜和茄子一样比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味；第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨；第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃。每次可以盛出一部分，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味。
酸菜可以放多久
一般情况下袋装酸菜在开封的状态下能放一天到三天。袋装酸菜开封后如果没放在冰箱的话,那就只能放一天,而且要放在阴凉的通风口,这样的话酸菜就不会那么快的坏掉;如果你开封后是放在冰箱的话是可以放三天的,但是过了三天之后建议还是不要吃了。
