生蚝是开水蒸还是冷水蒸
冷水。生蚝中大部分成分都是蛋白质，蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质。这样生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好。蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好。
生蚝蒸多长时间最好吃
带壳水开后蒸5-8分钟；去壳开后蒸3-5分钟左右即可。
生蚝又被叫做海蛎子，是生活中常见的一种海鲜，口感鲜嫩，味甘咸性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、糖分以及钙、铁等多种矿物质成分，是很容易被蒸熟的，一般水开后，将处理好的带壳生蚝放入蒸锅中，蒸5-8分钟；去壳水开后真3-5分钟左右即可，当然可以根据数量的多少酌情增减时间。
生蚝要不要去内脏
吃生蚝是不需要去除内脏的，生蚝是一种奇特的海鲜，它除了两层裙边之外，剩下的就只有身体部分了，要是给剥开那就会变成浓稠的液体，而且它的内脏是特别的小，要想找到它是特别的困难，你去除的都不一定是内脏，去除完内脏，这生蚝可就不能在保持原样了，这还咋吃啊！所以我们在吃生蚝的时候是不需要去除内脏的，直接吃就可以了，我们可以选择水煮或者是清蒸，这两样吃法是最能体现生蚝的鲜，吃起来原汁原味的特别香，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得在吃的时候别在花时间去内脏了，直接吃就可以了！
