蛏子要切开清洗吗
买回来的蛏子放在家里用盐水浸泡2个小时。让其吐干净沙子。在浸泡蛏子的盐水中，还可以加入少许香油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
用刀将蛏子的背切开，切完后，可以看到蛏子肉上有一团黑黑的东西，用手挤掉。不介意那个口感和味道的话不摘掉直接烹饪也行。也有朋友说这个黑色的东西不能吃。
把蛏子放入碗里，加入没过蛏子的清水，用手顺一个方向搅动，把水倒掉后再用流动的清水将蛏子冲洗2、3遍，洗掉泥沙和杂质。
蛏子怎么清洗干净
1、用海盐水将蛏子养殖2个小时左右，换水2到3次，使其吐出体内的沙子。
2、将养殖大竹蛏水上滴几滴食用油，使其吐出沙囊和肠腺中的沙子。
3、从蛏子未闭合完全的那一面下刀，将蛏子完全切开。
4、用清水冲洗内部黑色的部分，确保黑线完全清洗掉，清水冲洗干净即可。
蛏子怎么判断是活的
碰蛏子肉
蛏子是一种贝类动物，所以的器官都在贝壳内部，所以经常会将一节肉漏在外面进行呼吸或者移动，但在察觉到危险时，又会马上将肉缩回贝壳内部，所以可以根据触碰蛏子的肉来进行判断，要是肉没有任何反应的话，说明蛏子已经死亡。
掰蛏子壳
要是蛏子的壳都是紧闭状态的话，则可以通过掰蛏子壳来进行判断，因为活的蛏子受惊，会有明显缩紧的感觉，但要是十死亡的蛏子，则不会有任何反应，能被轻易打开。
闻气味
蛏子在活着的时候，只有淡淡的海腥味，但要是死了后，机体被细菌微生物分解，回到有比较明显的腐臭味，所以也可以通过气味来进行判断。
