椰汁是透明的还是乳白
椰汁是透明的。
打开椰子后直接喝到的是透明清亮的、微酸中带点甘甜的椰汁是天然的椰汁，大部分地区喝到的各种包装的乳白色“椰奶”，是椰子的椰肉“固态胚乳”经过一系列生产工艺流程加工而成的椰肉产品。
椰子汁为什么是奶白色
其实，椰奶的原材料是椰肉，把椰子中的椰肉刮出烘干，或直接热烫，磨碎过滤得到椰奶粗品后，再经过加热、离心、脱脂、调配、乳化等工艺流程加工得来的。
而打开椰子后直接喝到的透明清亮的、微酸中带点甘甜的椰汁是天然的椰汁。
虽然椰奶中存在的椰蛋白和磷脂可以起到乳化剂的作用附着在椰油表面，但是这种天然乳化的稳定性极低，导致加工过程中容易分层，出现奶油层和乳清层分离。
因此，椰奶中添加了在食品添加剂使用标准GB2760允许范围内的乳化剂以达到延长货架期的目的，而乳白色泽就是乳化的椰油脂肪所形成的。
当然，为了保证椰奶标准的香甜口感，椰奶饮品和一切包装饮料一样，添加了糖或甜味剂。
椰子汁含糖量高不高
新鲜的椰子的水糖分也是比较高的，所以说在夏天的时候不能吃得太多，如果吃得多也多的话，容易导致发胖的问题，甚至容易引起腹泻，导致上火，一般情况下每天吃一个椰子是没有问题的，但是不建议超过两个哦。
