海蜇不脆是什么原因
市场上卖的海蜇是有很多种的，常见的就是海蜇头、海蜇皮、海蜇丝这三种，不管是哪一种，一般都是经过腌制的，想要海蜇头吃起来更美味，就一定要先浸泡，浸泡是凉拌海蜇好吃的第一步，把海蜇浸泡透了，把它的咸味浸泡没了，后面更好调味道；凉拌海蜇好吃的第二步就是焯水，海蜇头的焯水和一般的焯水不一样，只需要把水烧到八九十度，把切好的海蜇放进去，秒烫，放进去之后就马上捞出来，捞出来放在冷水中过凉，一定要放在冷水中过凉，海蜇焯水的时间千万不能久，水温过高、时间过长都会影响海蜇的口感，不仅缩水会很严重，而且口感就不脆了；凉拌海蜇好吃的第三步就是酱汁，酱汁是这道菜的灵魂，配料用常见的蒜末、小米辣、香菜就可以，调料也是常见的生抽、陈醋、白糖和香油，这几种调料中必不可少的就是白糖和陈醋，白糖能提鲜，陈醋能减少腥味，这2种调料能让海蜇头的味道更上一层楼，只要注意上面这三点，就能做出味道超好吃的凉拌海蜇，喜欢的朋友可以试试！
海蜇不脆了可以吃吗
按一般的方法，海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫，再漂冷拌制，不过这种方法折耗太大了，因为海蜇遇热会缩水变小。你可以试着这样做：将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了。用这种方法，既可避免用热水氽烫造成的折耗，又能达到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制还有些讲究。如炒海蜇时，讲究旺火快炒，动作迅速，否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多，胶质重，故将其用于烧菜时，一定要最后放入，否则海蜇容易溶化。
海蜇有寄生虫吗
凉拌海蜇有寄生虫。凉拌海蜇由于没有经过高温杀毒，而海蜇中含有寄生虫和细菌。海蜇虽然含有丰富的钙、碘、蛋白质等，但是孕妇不宜多吃，每周最多吃1到2次，每不超过100克为宜。吃的时候一定要将其高温煮熟，同时清淡为宜。
