淀粉结块还能用吗
淀粉受潮了，淀粉吸收水分后，会受挤压成块状，破碎后也是一块一块不规则的形状。溶于水后能化开，形成浑浊的悬浮液。如果没有异味或霉变的话是能够使用的，一般受潮了很容易感染细菌，这样的话就会出现不同颜色的斑点，那就是坏了。坏了的淀粉不能食用的。
淀粉为什么可以嫩化肉
淀粉之所以能让肉食变得嫩滑,主要是因为淀粉中的碱性物质,在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏,以至于让水分可以更加容易的进入肉质中,提高了含水量,这便是让肉质变得嫩滑的原因。
淀粉腌肉需要多久
腌半小时以上肉会嫩。做法如下：
主料：牛里脊肉250g。
辅料：白糖3g、料酒10ml、蚝油20ml、胡椒粉适量、酱油15ml、香油适量、淀粉适量。
1、准备好牛里脊肉。
2、牛里脊肉切粗条，加入胡椒粉，料酒，白糖，蚝油拌均匀。
3、然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。
4、腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀。
