巧克力是可可脂好还是代可可脂好
1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。
2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高，代可可脂则比较腻。
3、营养价值不同：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
巧克力是优质脂肪吗
每100克黑巧克力中含有24克脂肪，这些脂肪大多是不饱和脂肪，产生的热量比饱和脂肪少。不饱和脂肪是主要的膳食脂肪酸，具有调节血脂、清理血栓、增强免疫力等功能。研究表明，每天食用6-10克黑巧克力，还有降低血压的效果。
黑巧克力中的主要成分是可可脂，可可脂的含量占比决定黑巧克力的纯度，纯度越高的黑巧克力味道越苦。根据规定，黑巧克力的纯度不能低于35%，黑巧克力的最佳纯度在55%-70%之间，这个浓度区间的巧克力味道和口感都是最好的。
巧克力是苦的吗
巧克力当中含有一些可可粉，而可可粉是比较苦的，所以在吃巧克力的时候，会有一些发苦的感觉，越纯的巧克力当中添加的糖分也就越少，所以这种发苦的味道就会越重。
