豆豉买干的还是湿的
干湿均可，干的用来炒鱼或炒饭；湿的可以用来炒豆腐菜什么的。个人觉得只要味道好，用什么都可以。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉买什么样的好
黑豆豉色黑味糯，香气浓郁，品质比黄豆豉好。适宜烹调的优质豆豉，通常比较干燥，豆粒饱满、色泽乌亮、中心无白点、香味浓郁、甜中带鲜、咸淡适口、无霉宿气、无异味，也没有其他杂质。此外，在购买豆豉的时候，最好选购有品牌保证的厂家产品，确保没有超过保质日期。
豆豉咸吗
豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味,也可以丰富菜品的风味，不管是用来做菜或是下饭都是可以的。
