豆豉有白点是发霉吗
豆豉上的白点是蛋白质结晶,不是霉。豆豉是豆制品的一种，当中蛋白质含量比较高。存放时间较久蛋白质会凝固，从而引起蛋白质结晶，导致豆豉上面有白色的小斑点，这时一般可以吃，其中没有有害物质
豆豉会变质吗
正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是变质，豆豉表面很有可能出现菌落，菌落的颜色一般为白色或黑色针状，又或者是其他异常的颜色。其次，正常无变质的豆豉味道应该为一股浓烈的豆香味，香中带咸。若豆豉散发一股馊水味，那就是变质了，不可使用。
豆豉放久了能吃吗
不能,豆豉主要成分是黄豆,黄豆中含有丰富的氮,过期的豆豉中的氮会经过复杂的化学反应变质转化成亚硝酸盐类物,此物质有害健康且可能诱发癌症,因此不要吃过期的豆豉为好。
