口水鸡用什么鸡做的
一般来说口水鸡都是用三黄鸡做的。三黄鸡的体态比较小。做口水鸡比较入味，而且他的肉不才。腌制一段时间就很好吃了。
口水鸡用公鸡还是母鸡
口水鸡一般选择小母鸡制作,这是因为在中医中有明确的分类,像公鸡是属于阳性的,会有很强的温补作用,比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的,像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母鸡则是属于性阴,滋补效果会比较强,非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用。
口水鸡有骨头吗
鸡腿两个，放入清水中。加葱段、姜片、适量花椒、适量料酒。
煮至熟透，盛出60ml鸡汤备用。捞出放在冰水里。过了冰水的鸡腿口感更好。
鸡腿肉撕下来。
耐高温的碗中准备辣椒粉10克、熟芝麻适量。
烹入热油40ml，搅拌均匀。
再加生抽20ml、醋15ml、白砂糖5克，蒜末3瓣。
蚝油25克、盐适量。搅拌均匀。
倒入刚才盛出的60ml煮鸡腿的鸡汤。搅拌均匀。
淋在鸡腿上。
撒上葱花、小米椒。
撒上芝麻。完美。
