肠粉米浆配方及比例
大米100克、清水300克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克操作步骤
1、先将大米用清水淘洗干净，2~3次即可；
2、再用300克过滤后清水把洗好的大米侵泡，最少要2个小时以上，最长可以8个小时；浸泡大米
3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；磨大米的水直接用泡大米的水即可。
肠粉磨浆机
4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
肠粉米浆用什么米
制作米浆的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。
肠粉可以用面粉做吗
普通面粉具有一定的筋力,是不能直接做成肠粉的,而需要先进行分离出淀粉等物质,分离出来的淀粉是没有筋力的,质感比较有韧性,能够做出口感独特的肠粉,
