卤肥肠会影响卤水味道吗
不坏,只不过你要把肥肠处理干净。拿醋和碱面多洗几次,然后洗干净就可以了你要是一直来卤肥肠,那可能就不太好。但一般卤水都是什么都卤的,每次都会卤不同的食品,所以不会导致卤水变味。
卤肥肠要单独卤吗
卤肥肠的卤水不要单独分开。卤水到后面还可以用来做肉夹馍等等。
卤肥肠的步骤：
1、准备肥肠，加淀粉，少量醋多洗几遍。
2、准备调料。
3、锅中放少量油，油热后加入姜片，八角，桂皮，花椒等除冰糖以外的调料煸炒，炒出调料的香味。
4、将炒好的调料浇到酱油里，酱油是两勺黄豆酱油，1勺老抽。老抽主要是提色的，如果不是特别喜欢颜色深的可以少放或不放。
5、锅中加冷水，放入洗净的肥肠，一直保持开盖状态。
6、然后把刚炒好的调料酱汁全部倒入锅中。
7、再加入两勺的腐乳汁儿，冰糖，因为酱油和腐乳汁都有咸味，需要再加少量的盐就可以进行卤制了。
8、开小火盖锅盖，煮1个小时左右。
9、大概1小时左右，肥肠就卤好了。
10、做成熟食趁热直接吃。
卤肥肠是发物吗
肥肠不是发物，是属于高脂肪的食物，是不能够长时间的使用的，长时间使用可能会增加身体的脂肪，容易引起肥胖或是高血脂、高血压等情况。
