山竹皮是红色的好还是黑色的好
成熟的山竹颜色较深一些，所以好的山竹颜色为紫色。
山竹的外壳颜色一般都是深紫色的，而且光泽度很好，倘若连果蒂都还是绿色的话，这样的山竹一般都是比较新鲜的，值得购买。
山竹的外壳从绿变成红，代表已成熟可以食用。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软。因此建议选择深紫色的山竹，甜度足够，肉质结实。
新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。
新鲜的山竹果皮鲜艳有光泽，并且表皮没有黄色的汁液。另外，品质佳的山竹应当完整没有凹陷，没有破损，没有硬块，在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。
山竹买大的好还是买小的
选山竹时,最好选个头中等大小的,过大或过小都不好,过大的山竹反而果肉少,也容易产生果核,而且山竹个头太小,果肉较少,汁水较少。
山竹买回来怎么保鲜
1.冰箱冷藏，冰箱冷藏室保存山竹的好方法，把新鲜的山竹放在保鲜袋中。
2.只留少量空气，将袋口系紧后放入冰箱冷藏，这样的环境中保存山竹还是可以放上好几天的。
3.密封保存，氧气对人类是至关重要的，但是对于山竹来说，却是会造成变质发霉的。
4.因此在存放的时候需要把它放进塑料袋中密封，只需要留少许空气，这样才能在冰箱中更好地保存。
