老抽要密封吗
一般是不用把生抽和老抽放到“密封瓶”里的。因为,使用着不方便。另外,这种调料的使用频率比较高,一般到不了“保质期”就被用完了。当然,除非不怎么炒菜。
老抽有黑渣还能吃吗
如果你手中的酱油倒出来色泽澄清，没有出现浮膜或者是肉眼可见的悬浮物，那么这种酱油就是比较优质的高新鲜度的酱油。如果酱油看起来很浑浊，或者表面存在比较多的沉淀物，那么这种酱油要么是过期要么就是品质非常的差。
老抽的等级标准
根据酿造酱油国家标准（GB18186-2000），按照氨基酸态氮含量分为：
1、特级酱油：氨基酸态氮≥0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升。
2、一级酱油：氨基酸态氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3克/100毫升。
3、二级酱油：氨基酸态氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0克/100毫升。
4、三级酱油：氨基酸态氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升。
