剁椒酱需要发酵多久
一个星期。
准备材料：
红尖椒600克、盐50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油少许做法：
1、洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状。
2、分批放入搅拌机打成粗粒状，只需3－4秒钟。
3、搅拌完毕。
4、加入盐，白糖，蒜蓉和姜沫拌均匀。
5、淋入高度白酒拌匀。
6、装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了。
剁椒酱可以不发酵吗
不一定啊，发酵只不过是想要它那种酸辣的口感，也可以用新鲜辣椒啊，就是做出来没有酸味。
剁椒酱的用途
促进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，帮助排便，可以避免便秘。具有降脂减肥，防止脂肪堆积，有利于减肥的作用。还有解热镇痛，增强抵抗力、免疫力等方面的作用。但是如果平时肠胃功能不是太好或者脾胃虚寒，剁椒酱不要吃得太多，以免加重症状。
