卤肉汤怎么保存时间长
卤肉汤想要保存时间长需要经常过滤,每次用过之后的卤汤都要进行过滤,去除肉末杂质和多余的浮油,一般在使用五次后,就要重新加进新的香料包,扔掉老的。卤肉汤保存时要先烧开晾凉之后再放进冰箱保存。
卤肉汤一直反复能使用多久
卤肉汤一直反复使用能用上百年。 卤肉汤也叫老汤,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。
卤肉汤可以做什么吃
卤肉汤可以做汤使用,添加豆腐,蔬菜,蛋类,菌类,可适当勾入粉芡既成美味的汤羹。做菜时当高汤加入,在烧、煨,炖等技法的菜肴中当做高汤加入,因其含有大量的氨基酸,可产生鲜味,使菜品更加可口。做火锅底汤,或煮卤其它菜品。也用于做主食,可以下馄炖、米线,做汤面条,烩面,烩饼,泡馍、浑汤饺等。煮排骨剩余的汤是非常有营养的,里面含有丰富的胶原蛋白,钙等物质,所以倒掉非常浪费。利用其做成食物,既能品味到美味,又能补充营养。
