东北冷面和朝鲜冷面有啥区别
面汤不同。东北冷面是红汤，朝鲜冷面为清汤。因为地理原因，东北有许多朝鲜族，所以在东北吃到的冷面大多数为朝鲜族冷面或者东北改良朝鲜族冷面。这种改良过的东北冷面，面汤味道浓郁，并且默认放入朝鲜辣酱调味。而朝鲜冷面为牛肉清汤，口感更加酸爽。
东北冷面是面还是粉
面。冷面是用荞麦面、小麦面和淀粉制作而成的,有的地方也会用玉米面、高粱面、土豆淀粉进行制作。煮冷面的之前需要将冷面放在清水中浸泡几分钟并用手将冷面完全搓开,将水烧开之后可以将冷面下进去,煮的过程中可以时不时的搅拌一下,这样可以防止出现粘连的情况。
东北冷面的由来
冷面起源于东北地区,一般来讲都是指的朝鲜冷面,这是一种驰名中外的小吃,受到了人民群众广泛的喜爱,在北方地区冷面,尤其指的是荞麦面,通常颜色偏暗,吃起来却是十分的爽口。根据老一辈人的口口相传,中国的冷面起源于朝鲜族,朝鲜族的冷面是在19世纪末,随着朝鲜民族的人民的迁徙而一起带来的,迄今为止,已经有200多年的历史了,由此也可推测,冷面是东北地区的一种特产。
