手擀面一斤面加多少水
1.手擀面500克面加225克的水。
2.手擀面比较筋道的口感比例:500g面粉加清水230ml;手擀面相当筋道的口感比例:500g面粉加清水210ml;手擀面普通筋道的口感比例:500g面粉加清水250ml。手擀面面和水的最佳比例是10:4.5。
手擀面水放多了怎么办
1、如果是特别稀加面粉，分次加入，不要一次性加入
2、如果面稍微有些稀，不加面粉也可以，等醒发好后，加面揉面，也是逐步往里加面粉，类似戗面馒头的做法
3、发面加水一定要分次加入，面粉都成絮状，基本没有干面粉，就可以揉面不用再加水
手擀面要放小苏打吗
手擀面不需要放小苏打,小苏打起到蓬松的效果,面条需要劲道有韧性,可以加入适量盐碱面,并用鸡蛋和面,这样的面更顺滑劲道经验分享1.手擀面用的面粉选择中筋面粉,也就是普通的小麦粉,中筋面粉最适合面条馒头包子的制作,筋度合适。高筋粉也是制作面条最好的原材料,但对于家中制作面条,手法和力度并达不足以让高筋面粉达到最佳状态2.和面时可适当假如盐增加韧性,具体比例没有严格的要求,一般一斤面粉可以放1.5克盐左右。
