红烧排骨为么肉硬
硬的话可能是加盐加早了,盐会让蛋白质变硬;想不硬的话,要不最后放盐,要不干脆别放盐,咸味靠酱油就可以了。还有,炖的时候放一两瓣大蒜,可以让肉更嫩。还有,要小火慢炖。
红烧排骨会胖吗
红烧排骨是比较油腻的食物，吃多了当然会发胖的，但是减肥期间也需要注意营养的均衡，所以可以适当的少吃一些红烧排骨，减肥最重要的原则就是管住嘴迈开腿，在饮食方面，不要吃过于油腻的食物，尽量少吃甜食，也不要吃的过饱，同时要养成每天锻炼的好习惯，最好是有氧运动，可以提高身体的基础代谢率。
红烧排骨放冷水还是热水
排骨的血水用沸水焯掉，能使汤更加鲜美（不可焯太就，几秒就可以了）。熬汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，使得营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
