猪肘子有毛怎么办
猪肘子上的毛可用松香去除，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。也可以用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
猪肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖。
猪肘子买回来怎么清洗
1、准备好猪蹄和猪肘子
2、把猪手和肘子用喷枪烧，把有皮的地方都烤一遍，把猪手和肘子表皮烤黑、烤焦，或者放到煤气灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。做猪手和肘子这一步不能少，可以烤去毛囊和杀菌，这样干净没有异味
3、把烤好的猪手和肘子放到温水中浸泡15-20分钟，把烤焦的皮软化，这样更容易清理干净
4、泡好后，用新的钢丝球把猪手和肘子的表皮都用力擦洗一遍，尤其是猪手的脚趾间，要擦干净，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白净净的。或者用刀刃刮也可以，也能刮干净
5、把擦好的猪手和肘子清洗干净
6、锅内加入水，冷水下入肘子和猪手，猪手也可以切成块，再加入姜片和料酒，姜和料酒都有很好的去腥作用，水烧开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，捞出，就可以开始制作各种菜肴了。做出的菜肴没异味，放心吃
猪肘子可以切块炖吗
可以切开。猪肘子切开主要是为了方便煮熟和吃的时候更方便,可以把肘子切成块用来炖,炖着吃是很不错的选择,这样不但熟的比较快而且肉也不容易烂掉。使用高压锅炖会快很多,炖完以后最好是焖一会,不急着打开,这样肘子的味道会好一些,而且也不影响口感。
