猪肘子高压锅压多长时间
使用普通高压锅炖猪肘子时,先用大火煮5分钟左右,等到高压锅上汽后,将大火调节至小火,小火慢炖40-45分钟后,猪肘子即可成熟,所以普通高压锅炖猪肘子的时间一般在45-50分钟左右。
炖猪肘子用前肘好还是后肘好
总的说来还是猪前肘好。前肘皮厚、筋多、瘦肉多、肥而不腻,适合炖,后肘较前肘就次之。
炖猪肘子一斤能卤几两
这没有确切答案，因为这要看肉的质量还有你的加工方式。也就是你所用的火候、时间所决定的熟烂程度，也就决定你的出肉率。
通常来说少煮多焖，可以提高出肉率。
如果一次性煮熟就会脱水严重，影响出肉率。
但实际上肘子损耗并不严重，通常每斤也就损耗1-2两。
