猪肘子买大的好还是小的好
除了肘子就是猪的脚环那里。住的前肘子和后肘子没什么区别，前肘子就是肉精致一些。而且那个精也很精到。肉也很嫩，花前肘子和后肘子的差别，根本就没啥，后周子的肉就骨头少一些。肉肉也少，一些肉就比较细一些，没有前肘子那么劲爆嫩滑。
猪肘子买什么样的好
一、要选择皮白肉红，脂肪、猪骨处也是洁白无瑕，有光泽的才好，表皮如泛黄或是有黑色斑点，或肉质颜色发黑，这样的肘子是不新鲜或者变质的，最好不要购买。
二、要选择肉质紧实有弹性的肘子，用手按压肉可以快速恢复说明适宜购买，若是按下去是坑并且没有回弹效果的，则也说明肘子已经不再新鲜或是变质的。
三、要选择没有太大腥臭味和酸味的，如果靠近肘子闻到较大的腥臭味或是酸味的，一定不要购买，这样的肘子再怎么焯水、加料酒或香料去腥，依然会有很大的腥味。
猪肘子买多了怎么办
就是你如果说你又吃不完的肘子肉的话，你可以放在第二天，然后呢你在煮粥的时候，你可以把这些剩下的肘子肉剁成碎末，然后加在粥里面煮，这样煮出来的粥，其实你你能吃出我特别香的肉味，然后还是比较有营养健康的。
