海参要去掉哪些内脏
内脏、沙嘴。清理海参时，需去除海参的内脏及沙嘴，因海参内脏中可能有大量细菌和寄生虫等物质，沙嘴中含有大量泥沙，若不去掉不仅会影响海参口感，其中细菌、寄生虫等还可能会入侵人体，引起肠胃不适。海参性温，富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素，还包括特有营养成分酸性粘多糖等。
海参怎么处理干净
1.用刀沿着活海参的肚子切开，然后去除内脏，洗净。
2.准备一汤锅，加入水，放入洗净的海参，大火煮开，转中火煮50分钟。
3.把锅中的海参捞出，放入洗米水里面煮1小时。
4.再把海参放入凉水里浸泡2天，浸泡期间要注意早晚各换1次水。
5.2天后，海参的体型比煮完时大了很多，而且手感更软，此时的海参已经可以用来制作美味了。
海参生吃怎么吃
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
