紫菜绿色好还是黑色好
一般来说，色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。另外，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用手绢纸擦上去，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。
紫菜买什么样的好
可以通过紫菜的色泽观察，紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。
如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。
现在有的黑心厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。
紫菜有几种颜色
紫菜确实分很多种颜色,因为不同品种不同海域等因素,造成紫菜所含的胡萝卜素,叶绿素,叶黄素,藻红蛋白和藻蓝蛋白的含量会有所差异,因此紫菜会呈现紫红色、棕红色、棕绿色和蓝绿色,但是以紫色最多,所以叫做紫菜。而紫菜发蓝多是海水污染造成的,即使煮熟也没办法讲解掉里面的毒素,所以蓝色的紫菜一定不要食用。
