香辣蟹用面粉还是淀粉
可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法,香辣蟹人们通常会选用梭子蟹来做，因为梭子蟹个头大肉多，吃起来比较痛快。但是在江浙地区，最早香辣蟹的材料用的却是六月黄。葱姜辣椒的爆香，黄酒的醇香，再配上”六月黄”的蟹香，三者融合交汇，嫩滑的蟹黄配上火热的辣椒，让你辣得过瘾的同时，回味还有余甘。
香辣蟹为什么要放淀粉
1、蟹的切口一定要用淀粉包住，不然一炒蟹肉蟹黄就掉了。
2、油炸至少七分熟，太生蟹不够酥香。
香辣蟹有营养吗
本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益
