醉蟹用什么蟹好
其实如果我们自己在家腌制醉蟹的话，那么推荐大家还是用海螃蟹比较好，这主要是因为生长环境的不同，一般河里的螃蟹生长的地方都是在一些有淤泥的地方，所以生长环境，你可能会有一些重金属或者是一些寄生虫，生长在海里的螃蟹寄生虫的几率是比较少的，但并不代表没有，总体的风险是比生活在河里面的螃蟹要低的。并且海螃蟹的肉质和鲜美程度要比河蟹高很多，无论是从哪一点上海螃蟹都是最好的。
醉蟹用公的还是母的
母蟹的味道比公蟹好,所以作醉蟹一般同母蟹。制作熟醉蟹最佳的选料是母的大闸蟹,大闸蟹上市之后,也就是每年的9月到10月,制作熟醉蟹一定要选用重100克—125克的母蟹,这个时候的母蟹蟹黄充足,食之满口流油。
醉蟹要蒸熟吗
醉蟹是没有经过蒸熟的方法，主要是将河蟹用白酒进行浸泡之后就可以食用了，醉蟹这些做法很容易会引起腹泻的情况，而且醉蟹含有较多的细菌，会影响到肠胃的疾病，所以肠胃不好的人不建议吃醉蟹。如果大家吃不惯醉蟹，可以将醉蟹进行清蒸，清蒸醉蟹可以让螃蟹体内的细菌减少，也可以增强螃蟹的味道。
