油碟可以解辣吗
是可以解辣，因为辣椒的辣味主要来自辣椒素，属于烷基酰胺，一般不能溶解于水却能溶解于油，在加上蘸油碟还降低了食物的表面温度，吃起来就不那么辣了。
油碟解辣还是芝麻酱解辣
油碟的主要作用其实是可以降低烫的程度,还有解辣!没错是解辣,让食材既有鲜香的味道黑没有那么辣,所以特别适合川渝火锅。
油碟有香菜吗
油碟除基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等都可以放，消费者可以根据自身的需求进行调制。如果是重度麻辣爱好者，则可以加一点小米辣增添辣味，如果想让食物更香，则可以往里添加芝麻和花生粒。
