冰糖葫芦怎么熬糖还脆
用料：冰糖150克、水150克、山楂、竹签、红豆沙、熟白芝麻。
1、准备好材料，糖水比例为2:1。
2、山楂洗净晾干水分，从中间切开，去掉籽。
3、取一团豆沙夹在中间。
4、穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆。
5、冰糖水放锅里煮开，不要搅拌。
6、慢慢冰糖融化，出现大泡，大泡转小泡，熬到糖颜色变香油色，用筷子蘸一下放凉水里，糖浆变硬，尝一下脆脆的，转最小火，穿好的山楂在锅里滚一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起来蘸。
7、提前准备好一个盘子，刷一层食用油，放上蘸好糖浆的糖葫芦，晾几分钟就变硬了。
冰糖葫芦熬糖要熬多久
制作冰糖葫芦的糖需要放在锅里面熬至八分钟左右,当糖慢慢化开,变成糖水,然后用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下,去品尝一下,如果包裹的糖浆又甜又脆,则说明已经熬制完成,可以用来包裹冰糖葫芦了。如果吃上去比较软很粘牙,建议再熬制一会,所以要一直观察。
冰糖葫芦可以用麦芽糖做吗
做冰糖葫芦一般都会用冰糖,也可以用白砂糖或者红糖等,但是一般不用麦芽糖做。 一般用冰糖,也可以用白砂糖。
