麦芽糖炖肉起什么作用
1.涂抹于卤肉表面，经油炸后，产品外观好看，金黄色。
2.麦芽糖在卤制品中可以上色、缓解咸味、保湿，生香。
麦芽糖：麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。
麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。
麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。
药用以胶饴为佳。
麦芽糖炖肉会发苦吗
麦芽糖 有点苦味是因为在制作的时候糖浆被熬糊了，正常的应该没有苦味。
麦芽糖可以减肥吗
减肥期间不能吃麦芽糖。
因为麦芽糖含有大量的糖，很容易导致体内糖含量过高，而过量的糖很容易转化为脂肪，导致体重增加，这不利于减肥的效果。
