吉利丁片是用热水泡还是冷水泡 吉利丁片是用什么水泡

吉利丁片是用热水泡还是冷水泡

吉利丁最好是用冷水来泡,天气热的时候更需要用冰水来泡软,先用冷水泡软,然后捞出来挤干水分,再用热水来搅拌融化

吉利丁片是用什么水泡

吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化,沸腾后就会降低或失去胶化的效果,所以在水化泡发溶解时要用低温,最佳温度是50-60℃之间。
高温过后,它的凝结能力会下降。先把原料加热消毒,比如有的有蛋黄,然后温度下降后再加入吉利丁溶解就可以了。

吉利丁片可以做布丁吗

绵滑抹茶鸡蛋布丁
材料:蛋黄2颗细砂糖30g全脂牛奶220g无糖静冈抹茶粉4g吉利丁片3g蜜红豆适量做法:
1.吉利丁片以适量冰水泡软(能盖过吉利丁片即可),约5~6分钟。
2.蛋黄+细砂糖拌匀。
3.倒入牛奶、过筛后的抹茶粉混合。
4.以小火一边加热一边不停搅拌,直到砂糖、抹茶粉溶解,表面有许多小泡泡,即可关火。
5.泡软的吉利丁片捞起沥乾,放入加热好的(4)中搅拌至吉利丁片完全融化。
6.过筛2次后,平均倒入容器中,待凉后入冰箱冷藏约5~6小时,凝固定型。
7.蛋黄只要煮至约65~70度C就熟了,记得用小火慢煮一边搅拌即可,不需煮到沸腾以免变成蛋花。煮好的布丁液应该很容易过筛、滤出杂质,若是过筛时觉得流动缓慢,那就是火大太导致蛋黄有点凝固了喔!

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