辣白菜要放糖吗
酸辣白菜一般都要放白糖的,白糖可以覆盖酸味,这样可以使得既有酸味,又没有那么强的酸味刺激,吃起来更加爽口。
辣白菜放糖有什么作用
提到腌辣白菜怎么腌好吃，大家可以把新鲜的白菜洗干净，将它切成片再放入盐花椒，孜然以及辣椒在里面，糖确实要放一些，这样可以让最后腌出来的酸辣白菜比较脆，但是糖不要放太多，不然你最后吃起来会感觉到特别甜，那样就不是酸辣白菜了。
辣白菜有水要倒掉吗
不需要。出的水可以更好的入味儿。放泡菜的坛子要提前清洗干净,放在阴凉通风的地方晾干,之后将其放入坛子中密封。在辣白菜从坛子中捞出时,不要带入生水,容易加快辣白菜变质的速度。腌制大约十五天之后食用,这时的乳酸菌含量较多且亚硝酸盐含量减少。
