一踏进超市的面粉区，眼前各种花样繁多的包装让你怀疑人生。雪花粉、富强粉、麦芯粉、小麦粉、饺子粉、面包粉、蛋糕粉…哪种面粉才是适合自己的呢？不要再挥霍金钱买错面粉，制作出的面食不尽如人意。今天我来教你如何轻松挑选适合的面粉，让你告别乱花冤枉钱的尴尬情况。
面粉其实主要分为三类：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。我们常见的富强粉、麦芯粉、小麦粉和饺子粉属于中筋面粉，面包粉则属于高筋面粉，而蛋糕粉则是低筋面粉的代表。那么，如何区分它们呢？我们可以通过查看成分表中的蛋白质含量来进行辨别。低筋面粉的蛋白质含量一般低于8.5%，中筋面粉的蛋白质含量大约在9%到12%左右，而高筋面粉的蛋白质含量则高于12.5%。有了这个了解，下面让我们看看如何挑选适合不同用途的面粉吧！
首先，低筋面粉的颜色比较洁白，由于它没有筋力，非常适合制作蛋糕和曲奇饼干这类的美食。用低筋面粉制作的蛋糕口感蓬松柔软，曲奇饼干酥脆可口。然而，由于低筋面粉没有足够的张力来支撑发酵产生的二氧化碳气体，所以不适合用来制作需要发酵的美食。如果选择错误，后果可能就是面团无法发酵，让你的劳动成果泡汤了。
其次，中筋面粉的颜色偏乳白色，面粉的筋力适中，非常适合制作中式点心。中筋面粉是我们日常生活中最常用的面粉，可用来制作包子、馒头、油条、大饼、饺子、月饼等等，这些中式点心通常需要蒸或煎等烹饪方式，而适中的筋力可以使馒头发酵均匀，口感饱满而有嚼劲。
最后，高筋面粉的颜色相对较深，面粉的筋力很高，非常适合制作面包或酥皮。因为高筋面粉具有很强的张力，在发酵和高温烘烤过程中能够承受压力，使面包产生丰富的气孔，口感蓬松而有嚼劲。
现在，你已经掌握了如何挑选合适的面粉了吧！当你在超市面粉区徘徊时，拿起面粉包装盯着它看的时候，你可以轻松地辨别出低筋、中筋和高筋面粉。选择适合你需要的面粉，让你在烹饪的道路上少走弯路，享受美味佳肴的同时也省下了冤枉钱。别再被眼花缭乱的面粉选项困扰了，挑选面粉变得游刃有余！
