我们平时吃的蟹还有等级之分？是的，一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹，四等是溪蟹，五等是沟蟹，六等是海蟹。那么作为二等的江蟹，我们要怎样挑选江蟹呢？一起来了解一下吧。
怎样挑选江蟹
首先就是看它的外壳，色泽是否明亮有光泽，如是，则可做下一步筛选。
其次，将挑选出来的几只江蟹一起放在手里，掂一掂它的重量，如比较重的，可保留，体重较轻的，可弃之。
再次，轻压江蟹的腹部，是不是足够坚硬，还可以用手指捏下它的脚，如都很坚硬则说明该蟹足够饱满。
最后就是用手指放在它的眼睛附近，如眼睛迅速闪开的，则说明活力够强，可购买。
江蟹怎么做好吃
材料：江蟹、蒜
做法：1、将买回来的江蟹剪掉蟹钳，然后用刷子将蟹身刷干净。
2、紧接着把江蟹的蟹盖打开，把它的身体一分为二，大只的可以一分为四。
3、把蒜切成蒜茸，撒在江蟹身上，然后连蟹带盘的放入蒸锅中，大火蒸大概15分钟左右即可。
PS：这里的蒜也可以换成姜，然后在吃的时候搭配姜醋汁食用。
江蟹吃不完怎么保存
买回来的江蟹太多，一次吃不完，要怎么保存呢？这里我们分两种情况，一种是生鲜江蟹的保存，另一种是熟江蟹的保存。
如果买回来的江蟹太多，那么我们建议先把活力不足的挑选出来烹饪食用，其余的，依然保持蟹脚被捆住的状态，直接放入冰箱中冷藏，注意敷上湿毛巾，然后温度控制在5-8度就可以了。这样可以让江蟹存活3天左右。
如果是一次性煮太多了吃不完，那么同样是用干净的、可密封的容易装好，放入冰箱中冷藏，不过因为是熟食，所以不能保存太久，最多一天，所以建议大家吃多少做多少，适量而为。
以上就是怎样挑选江蟹的相关介绍了，希望能够帮助到您，江蟹的做法有很多，清蒸、红烧、干炒、做蟹生等等，还可以将蟹肉取出做成丸子，风味更是独特。
