鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。那么鱿鱼应该怎么选，怎么吃才鱿鱼安全？
鱿鱼应该怎么选
颜色过白的不要买。购买鱿鱼时要小心，首先不要买颜色过白或有不良气味的鱿鱼，这类的鱿鱼都是用福尔马林溶液浸泡过的。其次要从外形和颜色上，选择体形完整且体厚、肉质坚实的鱿鱼。
选择鱿鱼干时也要注意，不要被掺假的乌贼干蒙混，市场上常见鱿鱼干有长形和椭圆形，前者是鱿鱼干品，后者则是乌贼干品。
怎么吃才鱿鱼安全
1.鱿鱼入锅炒之前先用热水汆烫，焯时温度不宜过高。
2.鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
3.市面上象鱿鱼丝这样的水发货，为了保鲜，大多使用了福尔马林浸泡。不要相信超市里卖的就是安全的，对于鱿鱼、牛百叶等水发货，尽量少吃或不吃。
鱿鱼圈如何分辨好坏
1、通过闻味道，看有没有变臭。
2、鱿鱼身上覆盖了一层膜，紫色的，看与肉粘连的程度，如果很难撕掉，则很新鲜。
3、内脏完好，没有破裂渗出。
4、超市为了保存新鲜鱿鱼，往往会埋在冰里，如果很随意的放在冰上面，或成堆放，肯定不新鲜。
