什么是速溶咖啡？
百度百科给出的定义是“速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地融化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。”
速溶咖啡本身就是为了让人们更便捷的饮用到咖啡而得到的产物，与所有方便食品一样，它本身不需要过多的点缀，最重要的属性只有一个：速溶！
速溶咖啡为什么不香也不好喝？
基于上面所说的速溶咖啡属性，它只考虑便捷性，所以其他的属性都是附加的！
那么就不难理解为什么现在市场上卖的速溶咖啡既不香浓也不好喝了。
生产速溶咖啡的厂家为了得到更多的有效成分，会将咖啡粉多次热水并进行多道提取，然后高温干燥成速溶咖啡粉。这样一来咖啡的香气都损失在了这些过程中，自然也就不香了，而口感也只剩了基础的酸感、苦感、涩感，其它基本已经流失殆尽！
速溶咖啡与即溶咖啡有何区别
速溶咖啡与即溶咖啡其实就是同一种东西，只不过叫法不同罢了！
中国喝咖啡文化氛围最重的地区不是上海，也不是香港和澳门，而是台湾省！
而台湾人在说话和写字上的习惯上都与我们大陆地区有些不同，比如我们喜欢说“速食”，而台湾那边喜欢说“即食”。
这就是造成了早期进入中国台湾时被称为“即溶咖啡”，而后面进入大陆地区后因文化习惯的原因又称为“速溶咖啡”。
